主食
うどん どんどん風
山口県に拠点を置くうどんチェーンすなだの東京唯一の店舗が箱崎J-CAT近くにあります。昔仕事でこの近辺に通っていた頃この店のうどんを食べて大感動しました。今も時々よみがえるおいしさの記憶を基に、どんどん風うどんにチャレンジしました。
⏱ 30分
調理時間
1
人数（倍量）
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 116
レシピID
🥕 材料
干しうどん/ゆで
冷凍
150.0g
ソーセージ
シャウエッセン等
1.0本
小麦粉
揚げ用
5.0g
水
揚げ用
10.0cc
サラダ油
揚げ用
2.0小さじ
油揚げ
きつね用
0.5枚
醤油
きつね用
1.0小さじ
酒
きつね用
1.0小さじ
みりん
きつね用
1.0小さじ
砂糖
きつね用
1.0小さじ
水
きつね用
2.0大さじ
ネギ
1.0適量
生姜
1.0適量
めんつゆ/３倍濃縮
うどんつゆ
50.0cc
水
うどんつゆ
300.0
👩🍳 作り方
-
1
うどんどんどんの1大特徴はうどんのもちもち感だと思います。これは家での再現は困難ですが、冷凍麺がどんどんの感じに近い。
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2
どんどんのトッピングのお好みは、かき揚げ、コロッケ、ソーセージでした。今回はソーセージ揚げときつねを作ることにします。ソーセージは包丁で筋を入れておくと衣をつけやすい。
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3
水溶き小麦粉を用意する
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4
フライパンに油をひきソーセージを揚げ焼きする。
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5
衣をソーセージにまとわせながら転がし、かりっとしてきたらOK
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6
きつね用の調味料をあわせる。
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7
フライパンに調味料を入れ、油揚げを浸しながら煮詰める。
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8
調味料が煮詰まって油あげにしみてきたら火を落とす。
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9
ネギをきざみ、生姜おろしをつくると具材の準備完了。どんどんのお店には山盛りの刻みネギと大量のおろし生姜が用意されているのが、これまた推しポイントなので、少し多めに用意する。
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10
めんつゆ50ccに対して300ccの水をくわえてうどんつゆを沸かして用意する。今回は少しえのきと大根の茎を刻んで一緒に茹でました。
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11
大きい鍋にたっぷりの水を沸騰させ、うどんを茹でる。だいたい２分がめど。
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12
うどんをざるにあけて水分を切る
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13
丼にうどんを入れ、つゆをかけ、具材をのせたら完成
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14
補足：栄養計算について。らくこんの食材DBは、うどんは「ゆで」と「乾麺」に分かれています。冷凍麺は「干しうどん/ゆで」としています。揚げ用のサラダ油は栄養計算上使用量の1/4ととして計算しました。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 干しうどん/ゆで | 175.5 | 4.7 | 0.8 | 38.7 | 0.8 |
| 小麦粉 | 18.4 | 0.5 | 0.1 | 3.8 | 0.0 |
| 水 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| サラダ油 | 20.5 | 0.0 | 2.3 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 4.3 | 0.5 | 0.0 | 0.6 | 0.9 |
| 酒 | 6.5 | 0.0 | 0.0 | 0.2 | 0.0 |
| みりん | 12.5 | 0.0 | 0.0 | 2.4 | 0.0 |
| 砂糖 | 16.9 | 0.0 | 0.0 | 4.4 | 0.0 |
| めんつゆ/３倍濃縮 | 49.0 | 2.3 | 0.0 | 10.0 | 5.0 |
| 合計 | 303.6 | 8.0 | 3.2 | 60.1 | 6.7 |